Український борщ рецепти – ТОП-3 кращих рецепти

Щоб приготувати український борщ рецепти нам не потрібні, в один голос твердять українки та українці з різних куточків країни. І це правда, кожен має власне уявлення як готувати цю легендарну справу і з задоволенням повчить оточуючих, розказуючи про славетні борщові традиції його сім’ї. Український борщ рецепти якого передаються у спадок дійсно знайомий всім, але є і невідомі сторінки у його житті та цікаві секрети приготування, що будуть надавати традиційній страві нового звучання кожен раз.

Раніше ми писали – Що приготувати на вечерю: 19 ідей з простих продуктів.

Український борщ рецепти, цікаві факти

Хоча кожному з нас український борщ рецепти, смаки здаються дуже близькими знайомими, не зашкодить перед приготуванням ознайомитися з цікавими фактами про нього:

• На сьогодні снує біля восьми десятків описаних та задокументованих рецептів приготування українського борщу. Його внесла до переліку елементів нематеріальної спадщини ЮНЕСКО. 
• Звична всім томатна заправка з’явилася, коли в Україні набули поширення томати з Америки, приблизно в кінці XIX — на початку XX століття. До того надати кислуватого смаку допомагали зелені яблука, ягоди, кисла капуста, сироватка та інші місцеві продукти. 
• В український борщ рецепти різних регіонів дозволяють добавляти зовсім неочікувані інгредієнти, наприклад, рибу, сухофрукти та вишні. 

Класичний український борщ – рецепти, перевірені часом

Довгу історію пережив український борщ рецепти змінювалися неодноразово, з’являлися нові інгредієнти, як, наприклад, томатна заправка, а старі, такі як буряковий квас, втрачалися. Приготувати сьогодні класичну страву буде дуже складно, адже на наших кухнях немає печей та глиняних горщиків, що надають їй автентичного смаку. Але можна приготувати майже класичний український борщ рецепти якого дійшли до нас. 

Для приготування знадобиться:

• вода – 2 л;
• свинина – м’ясо на кістці або реберця 400 гр;
• квасоля – 100 гр;
• буряк – 1 великий або 2 невеличкі;
• морква – 1 середня;
• цибуля – 2-3 середні;
• томатна паста – 2-3 столові ложки або кілька помідорів;
• сало або соняшникова олія для засмажки;
• капуста білокачанна – 300 гр;
• картопля – 3-4 штуки залежно від розміру;
• сіль, цукор, спеції, зелень, часник – за смаком;
• сметана для подачі. 

Порядок приготування:

1. Варимо бульйон. М’ясо та квасолю потрібно варити до готовності.
2. Готуємо овочі, доки бульйон вариться. Їх всі необхідно почистити, моркву та буряк натерти, цибулю та картоплю порізати, капусту нашаткувати. 
3. В глибокій пательні піджарюємо сало або розігріваємо олію, добавляємо цибулю, моркву, буряки, піджарюємо. Останніми добавляємо помідори або томатну пасту, тушкуємо все разом кілька хвилин. 
4. В готовий бульйон добавляємо картоплю та капусту, варимо майже до готовності.
5. До бульйону з овочами добавляємо тушковані овочі з пательні, спеції, трохи часнику та ще трохи варимо на маленькому вогні. 
6. В готову страву перед подачею добавляємо ложку сметани в кожну миску. 

Щоб отримати ідеальний борщ, потрібно створити йому умови, схожі до печі. Можна томити його на маленькому вогні досить довго або поставити в духовку та потримати там хоч з півгодини. 

Український борщ рецепти з Полтавщини

Якщо ви вже вмієте готувати український борщ рецепти якого дісталися від бабусі чи з інтернету, навчитися нового різновиду страви буде дуже легко. Багато питань викликає полтавський борщ з галушками. Загальний алгоритм практично не відрізняється від класичного, окрім кількох моментів:

• замість свинини беремо качку;
• квасоля не потрібна;
• разом з тушкованими овочами добавляємо галушки.

Приготування галушок зазвичай викликає багато питань. Приготувати їх легко:

1. Беремо 2 столові ложки гречаного борошна. Якщо його немає, можна перемолоти гречану крупу в кавомолці. Борошно розводимо ложкою окропу.
2. В тісто добавляємо одне яйце, сіль та перець за смаком, добре вимішуємо, щоб отримати схожу на густу сметану консистенцію. 
3. Після піджарки з овочів, добавляємов каструлю чайною або десертною ложкою тісто. Воно формується в невеличкі галушки. 

Подають готову страву так само з сметаною, з зеленню, цибулею та хлібом. 

Український борщ рецепти з грибами

Зазвичай таку страву готуються в піст, тому для піджарки використовують олію, а не сало. Інші відмінності від класичного рецепту:

• Замість м’яса беремо 50 г або трохи більше сушених грибів. Їх потрібно замочити перед приготуванням на кілька годин. 
• Готувати всі інгредієнти треба одночасно, так як грибний бульйон вариться швидше, ніж м’ясний. 
• З грибами в борщі дуже добре поєднується чорнослив. Його можна добавити одночасно з піджаркою або перед самою подачею. В другому випадку чорнослив потрібно відварити окремо.
• Свіжі гриби також можна добавити в український борщ рецепти такі є. Їх обов’язково ретельно промити та піджарити окремо від овочів. Добавляють смажені свіжі гриби одночасно з овочевою піджаркою. 

Український борщ рецепти – відео

Щоб розібратися в усіх тонкощах приготування борщу, перегляньте корисне відео від Євгена Клопотенка:

Висновки

Український борщ рецепти якого передавалися з покоління в покоління та видозмінювалися протягом століть, сьогодні можна вважати найуніверсальнішою стравою. Є різновиди з м’ясом та засмажкою на салі, пісні з грибами, рибою та сухофруктами, легкі літні та ситні зимові. Якщо не знаєте, що приготувати, шукайте нові рецепти українського борщу. 

Відповіді на часті питання про український борщ