Традиційні українські страви в різні пори року

Українська кухня поки не дуже відома у світі. Але не треба думати, що вона нічим не може здивувати. Якщо відкинути нашарування останніх десятиліть на зразок набридлого всім салату олів’є чи відвертого знущання з традицій на зразок сала в шоколаді, можна відкрити для себе цілий світ. Традиційні українські страви готуються з простих всім знайомих продуктів але при цьому радують різноманіттям смаків. В різні пори року використовуються різні інгредієнти та способи приготування, розглянемо їх докладніше. 

Раніше ми вже писали – Що приготувати на вечерю: 44 ідеї з простих продуктів.

Традиційні українські страви взимку

Зима для українських селян традиційно була порою свят та відпочинку, адже польових робіт в цю пору нема, худоба здебільшого в стійлах. І в містах широко святкували Різдво, Василя, водили Меланки та проводили вечорниці. Готували в цей час здебільшого з того, що запасли з літа, використовували м’ясо, рибу, молочні продукти. 

Найсмачніші зимові страви:

1. Борщ. Його готували і влітку, але саме зимою в нього добавляли суху, а не молоду квасолю, сушені гриби та сухофрукти. Це надавало особливо насиченого смаку. А ще борщ міг добре настоятися в печі.
2. Деруни. Всі знають, що з молодої картоплі добрі деруни не зробиш. Найкраща страва виходить, якщо вона трохи полежить в погребі.
3. Пиріжки з горохом з часниковою підливою. Їх зазвичай готували на всі зимові свята. Літом горох ще молодий і гарна начинка з нього не вийде.
4. Холодець. В теплу пору року приготувати його досить важко, навіть в коморі могло бути надто тепло. А ось восени та зимою ця страва ставала однією з улюблених.

Традиційні українські страви навесні

До весни запаси їжі потроху вичерпується, але весняна пора дарує першу зелень. Тому традиційні українські страви навесні включають багато рослин. А ще, звичайно, там яйця, молоко та інші традиційні продукти. 

Найпопулярніші традиційні українські страви весни:

1. Зелений борщ. Для його приготування використовують щавель, молоду зелень кропиви та лободи, шпинат. Це справжня зелена вітамінна бомба після довгої зими.
2. Салат з черемші. Ця рослина здавна росла в лісах України. Щоб приготувати салат її змішували з вареними яйцями, зеленою цибулею та іншою молодою зеленню. Заправити можна сметаною або олією.
3. Тушкована щука. Весна – чудова пора для вилову цієї риби. Її використовували для приготування юшки, запікали. Але особливо смачна щука, тушкована з хроном в печі.
4. Домашня ковбаса. Трохи дивно бачити її в списку весняних страв, але саме навесні, на Великдень, українці обов’язково її готують та споживають. 

Традиційні українські страви влітку

Літо – найкращий час, щоб добавити в свій раціон якнайбільше овочів, фруктів, зелені, ягід. Традиційні українські страви в цю пору року допоможуть запастися вітамінами та навчитися по-новому дивитися на літнє різноманіття. 

Найбільш відому та популярні традиційні українські страви літа:

1. Вареники з фруктами та ягодами. Це справжня насолода. Вареники роблять з вишнями, полуницями, чорницями, навіть яблуками. 
2. Холодний борщ. На відміну від зимового рецепту, це готується з овочів та подається холодним. Дуже легка, приємна та освіжаюча страва. 
3. Пироги з фруктами та ягодами. Це може бути перекладенець або завиванці в залежності від способу укладання тіста та начинки. Дуже популярні пироги з яблуками та маком, що готують на свято Маковея, з вишнями, абрикосами та ін.
4. Ягідний кисіль. Його здавна готували з різних ягід, молока, крохмалю, борошна. Виходила досить густа драглиста страва – ситна, але прохолодна та освіжаюча. Можна приготувати у вигляді густого напою.

Традиційні українські страви восени

Осінь – пора збору урожаю. Традиційні українські страви в цю пору готують з великої кількості осінніх овочів, з м’ясом, грибами та горіхами. Окремо можна виділити кілька смачних рецептів:

1. Гарбузова каша. Гарбуз – король осінніх страв – його запікають, готують з нього оладки та супи. Особливо смачною виходить каша з ароматного гарбуза з молоком та пшоном. До неї добавляють вершкове масло, родзинки,горіхи тощо.
2. Пиріжки з калиною. Вона достигає восени, а особливо солодкою стає після перших приморозків. Традиційні пиріжки з Чернігівщини мають дуже насичений кисло-солодкий смак з легкою гірчинкою.
3. Голубці. Їх можна готувати в будь-який час, але саме восени листки капусти набирають достатнього розміру та твердості, щоб приготувати ідеальні голубці. Для начинки використовують різні крупи, м’ясо, квасолю та навіть картоплю.
4. Смажені опеньки. Восени в українських лісах з’являється безліч цих грибів. З ними готують супи та запіканки, пироги та підливи. Але смажені опеньки з цибулею, морквою, сметаною та зеленню – це неперевершена смакота. 

Традиційні українські страви, які ви маєте скуштувати – відео

Більше дізнатися про традиційні українські страви можна, переглянувши цікаве відео:

Висновки

Українська кухня – це величезне поле для вивчення та дослідження, а традиційні українські страви можуть здивувати навіть досвідчених гурманів. Вони готуються зі звичних сезонних овочі та фруктів, круп, м’яса та молочних продуктів. Всі інгредієнти прості та доступні, але радують цікавими смаками, користю та поживністю. 

Відповіді на часті запитання про традиційні українські страви